Блюда из дичи
Барсучий и медвежий жир
С древности на Руси применение барсучьего жира (сала), медвежьего жира (сала) в народной медицине получило широкое распространение. Испокон века охотники ходили на медведя и добывали […]
Блюда из дичи
Заготовка дичи для хранения
Для длительного хранения дичи, отстрелянной в тёплое время, когда её нельзя заморозить, лучшими способами являются соление, копчение и сушка. Охотник должен уметь заготавливать дичь для […]
Рябчик на первое и на второе
Так уж случилось, что рябчик оказался самым многочисленным из моих охотничьих трофеев, а потому и желанным. Кстати, и по гастрономическим качествам он удивителен и превосходен. […]
Рыба красная малосольная
Рецепт от рыбного технолога из Владивостока. Из всех известных и перепробованных рецептов посола красной рыбы — этот самый простой, быстрый и вкусный. С замороженной тушки […]
Карп, тушёный с овощами
Для приготовления лучше подходит небольшие карпы 0,5-0,6 до 1 кг. из расчета 1 рыбина на порцию. Из это го и рассчитываем остальные продукты. На двоих: Ингредиенты: […]
Уха из налима
Приличный (за 1 кг.) налим не каждый раз садится на крючок, обычно это 250-300 граммовые особи, заглатывающие наживку так, что отпускать их просто бессмысленно – […]
Котлеты из налима
Полученный после разделки рыбы филе пропускаем через мясорубку. Для получения более мягкого фарша добавляем свиное сало в соотношении 1:3 и пропускаем через мясорубку еще раз. […]
Рыбник с налимом
Именно так, и не иначе, без всякой витиеватости, называется по-русски пирог с рыбой. Выпечка всегда представлялась мне высшим пилотажем кулинарии. Готовил я тесто сам и […]
Салат с рыбой
На границе Ульяновской и Пензенской областей расположено небольшое охотничье хозяйство ООО «Россич», жена егеря этого хозяйства — Михайловна и подсказала мне рецепт необычного салата. Вкус […]
Молоки лососёвые маринованные
Вкус у таких молок довольно необычный. Я, например, не люблю ни вареные, ни жареные молоки, а маринованные очень даже пришлись по вкусу. Молоки свежие промыть, […]