О ценности жирной рыбы

Ученые считают, что необходимость включения рыбы в обязательный рацион питания обусловлена содержанием в жирной рыбе омега- 3 и омега-6 полиненасыщенных кислот.

Фото: Сергей Кузин.

Фото: Сергей Кузин.

Как известно, лучших рецептов не существует, а любое лекарство при передозировке становится ядом, поэтому нужно представлять кому, сколько, в каком виде и какой рыбы нужно кушать. Ведь слоган – «жирная рыба полезная» — не более чем рекламный тезис.

Кислоты ряда омега-3 подавляют синтез вредного холестерина, разжижая кровь, компенсируют чрезмерное потребление белков и жиров, расширяют кровеносные сосуды, улучшают память, укрепляют клеточные мембраны, помогают снять воспаления, улучшают иммунитет.

Молекулы омега-6 выполняют прямо противоположную функцию: они делают кровь гуще, замедляют обменные процессы, а в случае избытка провоцируют развитие воспалений и опухолей.

Опасны не сами кислоты омега-6, а их избыток.

В основном омега-6 кислоты содержатся в растительных маслах, таких как кукурузное, кунжутное, арахисовое или масло сои.

Cкотину сейчас кормят дешевым зерном, животные мало двигаются и в течение жизни в их организме накапливается избыток омега-6. То же самое можно сказать о рыбе, выращенной в садках на искусственном корме.

Вопрос о вреде или пользе омега кислот сводится к вопросу их баланса. Сейчас большинство людей получают примерно в 20 раз больше омега-6 кислот, чем омега-3.

Ученые разных стран считают, что лучшее соотношение омега-3 к омега-6 колеблется от 1 к 1 до 4 к 1. Из всех рыб это соотношение соблюдается только в мясе дикой форели. Дисбаланс в лососе, скумбрии или палтусе достигает пяти-десятикратного размера. Это говорит лишь о том, что есть их нужно поменьше.

Однако, не все так просто. Сейчас много людей, у которых аллергия на рыбу, в особенности на рыбу лососевых морских пород. Рыба, как таковая, может быть опасна при некоторых заболеваниях, например, при саркоидозе.

Выход всегда есть. Кроме рыбы, почти в идеальном соотношении омега-3 и омега-6 содержатся в льняном масле. Но, чтобы организм человека извлек из семян эту «нужную пропорцию», нужно эти самые семена соответствующим образом приготовить.

Вероятно, для многих будет неким «откровеньем», но в цветной капусте и шпинате соотношение полиненасыщенных кислот омега находится около 5 : 1, что близко к рекомендованным учеными значениям.

И нужно отметить, что чрезмерное потребление омега кислот, даже в идеальном соотношении может привести к переизбытку жиров, упадку сил, слабости и постоянному ощущению чувства жажды.

Для полноты картины стоит заметить, что в продуктах питания еще содержатся полиненасыщенные кислоты омега-9, но они не оказывают заметного прямого воздействия на здоровье и самочувствие.

29 декабря 2018 в 06:25

www.ohotniki.ru

Для выбора

В Астрахани встал долгожданный прочный лед...
views 0
В последние дни декабря и в первой декаде января на Нижней Волге стояли морозы, которые сковали льдом большинство рек Дельты, Ахтубу, ерики, раскаты и...
В Калуге хорошо клюет мирная рыба...
views 1
Лед на водоемах крепок, что позволяет почти повсеместно ловить безопасно. В то же время на реках с сильным течением остаются открытые участки воды, пр...
В Татарстане расклевалась вся рыба...
views 1
В районе Соколок продолжает ловиться берш, но активность его упала, и желающих поохотиться на него и заодно побродить по пояс в снегу все меньше. Фото...
Местные жители наловили на уголовное дело...
views 1
Рыбоохраной Астраханской области на реке Белужья задержаны местные жители, которые «багрилками», то есть утяжеленными крючьями, и «телевизорами» промы...
Прикормку арестовали в порту...
views 0
Во Владивостоке ветеринарами задержана почти двадцати тонная партия мороженого морского криля из Японии. Фото: Алексей Мурашко. При проверке документ...
Новые штрафы в Петербурге: утвержденные таксы ущер...
views 0
Новые утвержденные таксы ущерба не зависят от размера и веса рыбы: с нарушителей будут брать деньги за каждый экземпляр отдельно. Фото: Надежда Гаева....
Новости с водоемов Волгоградской области...
views 3
Начало 2019 года волгоградские рыболовы запомнят как постоянные переломы погоды. То снегопад, то ветрище с мокрым снегом, то дождь с гололедом. Ветер ...